Alman Pastasi

Alman pastasi deyince aklima beni gülümseten biraz müstehcen bir hikaye geliyor. Cok eskiden kis tatillerinde dayimlarin Kücükyali`daki evlerine giderdim. Ayni apartmanda yasayan yengemi cok seven bir yasli teyze bazen bize gelirdi. Kuzenimin cildini burusuk elmaya benzettigi oysaki bana cami yikilmis mihrap yerinde kalmis hissini veren sevimli teyze eski capkin kocasindan dertlenirdi. Esi onu bircok defa aldatmis. Malum gecelerin sabahinda hep elinde bir alman pastasiyla gelirmis. Hala bu hikayeyi hatirladigimda gülümserim. Pastanin tarifini cok uzun yillar önce hamur islerinde pek marifetli bir ablamizdan almistim. Almanya`da böyle bir pasta yok bildigim kadariyla. Fakat avuc icinden büyük, ici krema dolgulu gefüllte streusel Schnecke diye bilinen benim de cok sevdigim cörekler var. Ismine uygun ve burada yapildigi sekliyle kremanin üzerine, kalan hamuru minik parcalar halinde serpistirerek firina sürdüm.

hamurun malzemesi: (26 cmlik kek kalibi icin)

• 1 yumurta
• 150 g margarin
• 5 yemek kasigi yogurt
• 2 bucuk su bardagi un
• 2 yemek kasigi pudra sekeri
• 1 tatli kasigi kabartma tozu
• 1 yemek kasigi vanilyali seker

kremanin malzemesi:

• 500 ml süt
• 6 yemek kasigi toz seker
• 2 yemek kasigi un
• 1 yumurta
• 1 yemek kasigi vanilyali seker

üzerine serpmek icin pudra sekeri

yapilisi:

• Kücük bir tencerede süte seker, un ve yumurtayi ekleyip orta ateste sürekli karistirin. Muhallebi kivamina gelince ocaktan alip vanilyali sekeri ekleyin. Ilimasi icin bekletin.
• Firininizi 125 derecede isitin. Kek kalibinizin altina yagli kagit serin.
• Karistirma kabinda yumurta ve yogurdu cirpin. Margarini ve pudra sekeri, kabartma tozu ve vanilyali seker ilave edilmis unu ekleyip yumusak bir hamur yogurun. 
• Hamurun yarisini kaliba elinizle düz bir sekilde yayin. Ilimis kremayi hamurun üzerine döküp düzeltin. Kalan hamurdan parmaklarinizi unlayip kopardiginiz kücük parcalari kremanin üzerini örtecek sekilde serpistirin.
• Önceden isitilmis firinda yaklasik 1 saat hafifce pembelesinceye kadar pisirin. Firindan cikardiginizda tamamiyle sogumasi icin bekletin. Bolca pudra sekeri serpip dilimleyerek sevis edin.

Ekleme: Sonradan ögrendigime göre Streuelkuchen mit Pudding adiyla Alman mutfaginda böyle bir pasta varmis.